Esta sopinha é deliciosa e foi a minha querida mãe quem me forneceu a receita, hoje, enquanto a preparava.
Então aqui fica, espero que gostem.

Ingredientes:

• Azeite
• Água
• 1 lata de feijão encarnado ou manteiga
• 10 cubos de abóbora
• 1 nabo
• 1 cebola grande
• 4 cenouras
• 2 batatas
• 5 dentes de alho
• 1 alho francês
• Espinafres, a gosto
• 1 e 1/2 chávena de cotovelinhos
• Sal q.b.

Preparação:

Numa panela colocar água até meio. Temperar com um largo fio de azeite e sal q.b. Colocar o feijão na panela (deixar alguns de parte para colocar posteriormente ao puré), 5 cubos de abóbora, o nabo (retirar um pedaço para partir em cubinhos e colocar depois), a cebola grande, 3 cenouras, as batatas e os dentes de alho.

Deixar cozer, e quando os legumes estiverem cozinhados, passar a sopa em puré. Posteriormente colocar os cotovelinhos, os espinafres, o alho francês às rodelas fininhas, os feijões, a abóbora, o nabo e a outra cenoura aos cubinhos.

Deixar cozer tudo e rectificar o sal.

Bom Apetite!