Receitas Rápidas com que impressionar?

Consegue imaginar o ar surpreso dos seus amigos, ou até da sua namorada, quando lhes servir um delicioso Cocktail de Camarão? (só não lhes conte que apenas demorou 10 minutos na cozinha...!).

Para preparar com tempo e ter sempre à mão de qualquer ocasião, porque não preparar e congelar?

No dia é só cozinhar e servir como se tivessem sido acabados de fazer! Uma boa dica são os Crepes de Legumes, coloridos e estaladiços. Que tal?!

Porque adoçar o palato é adoçar a alma e porque nenhuma refeição está completa sem a sobremesa.

Experimente as diversas receitas de sobremesas disponíveis - da mais complexa à mais simples, todas prometem encher-lhe as medidas e tornar a sua refeição num momento mais feliz!

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Farófias com Creme de Pudim

Preparadas tradicionalmente com os ovos inteiros, fazendo as claras as nuvens doces e as gemas um delicioso creme de cobertura, as farófias são uma sobremesa prática e versátil, que agrada a quase toda a gente e nos relembra os doces "domingueiros" da avó.
Esta versão, para aproveitar claras que estão em excedente, é confeccionada com um creme de pudim, retirando uma das muitas embalagens de claras que se conservam congeladas...



Ingredientes:
  • 10 claras (ou a quantidade que tiver disponível)
  • 1 saqueta de pudim Mandarim
  • 1,5l de leite
  • 2 tiras de casca de limão
  • 100g de açúcar + 3 colheres (sopa) para preparar o pudim
  • Canela q.b.

Preparação:

Comece por bater as claras em castelo bem firme. Reserve.
Leve ao lume o leite com o açúcar e as casca do limão. Deixe ferver.
Coloque pequenas colheradas de claras a cozer no leite. Retire-as momentos depois e coloque-as numa travessa. Repita a operação até esgotar as claras.
Prepare o pudim, juntando o restante açúcar e um pouco de leite. Mexa bem até obter um creme.
Deixe o leite onde cozeu as claras ferver, retire as cascas do limão, e junte o pudim.
Deite este preparado sobre as farófias na travessa.
Polvilhe com canela e sirva frias.


domingo, 22 de maio de 2011

Zarzuela

Zarzuela, um prato típico espanhol... Esta é receita da escola, onde as lulas foram substituídas por choco. Uma delícia para saborear numa refeição às calmas, com um copo de vinho branco fresco!



Ingredientes:
  • 1kg de tomate maduro
  • 200g de cebola picada
  • 5g de alho picado
  • 1 malagueta pequena
  • 200ml de azeite
  • 3 folhas de louro
  • 1 ramo de rosmaninho
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 ou 4 fios de açafrão
  • 100g de amêndoa moída
  • 100g de presunto em cubinhos (pode substítuir por bacon)
  • 500ml de vinho branco
  • 500g de amêijoa
  • 500g de berbigão
  • 150g de camarão
  • 500g de lulas frescas (ou choco fresco, neste caso)


Preparação:

Comece por pelar os tomates. Remova-lhes o olho e faça uma cruz na pele na parte de baixo do tomate com uma faca afiada. Coloque-os em água a ferver por 15 segundos e remova-os para um recipiente com água gelada. A pele ficará fácil de remover.
Depois de removida, parta os tomates em cubos pequenos.

Pique a cebola, os alhos e a malagueta. Leve a refogar no azeite bem quente.

Junte o presunto em cubinhos e o tomate. Posteriormente junte as ervas aromáticas e as lulas partidas em tiras fininhas. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar até as lulas ficarem moles.

À parte leve o berbigão ao lume num tacho sem líquido. Deixe as conchas abrirem. Depois de abertas remova o bicho de dentro das cascas e reserve.
Descasque o camarão removendo as cabeças também.

Quando as lulas estiverem cozidas junte o camarão, as amêijoas com casca e o berbigão.
Deixe as amêijoas abrirem.

Quando estiver pronto junte a amêndoa moída e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

NOTA: Não foi colocado sal na receita, pois o presunto já apresenta um índice de sal que tempera toda a comida. Deixe cozinhar tudo e tempere de sal no final, apenas se for necessário.


quarta-feira, 4 de maio de 2011

Tagliatelle de Chocolate com Gelado de Chá Verde e Molho de Baunilha



Ingredientes:
(massa)
  • 150g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar em pó
  • 100g de cacau
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
(gelado)
  • 300ml de leite
  • 300g de natas
  • 140g de açúcar
  • 4 gemas
  • 100g de chocolate branco picado
  • 5 colheres (sopa) de chá verde em pó (matcha)
(molho)
  • 200ml de natas
  • 2 gemas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de aroma natural de baunilha
  • Raspas de Chocolate Branco q.b.


Preparação:

Para a massa, junte os ingredientes e amasse com as mãos até formar uma massa homogénea e lisa (se for necessário junte mais açúcar ou cacau). Deixe-a descansar, coberta por um pano, por 20 minutos a meia hora. Divida-a em quatro partes e passe com um rolo da massa até formar uma massa fina e bem lisa. Depois passe para a máquina de massa. É preciso passar pelo cilindro muitas vezes, para que ela fique elástica para modelar e ao mesmo tempo firme ao cozinhar. Depois de obter a espessura pretendida passe-a pelo cilindro de corte de tagliatelle. Obterá tiras de massa. Deixe-as descansar por uns 10 minutos. Coza-as em água fervente até estarem al-dente.

Para o gelado, numa panela junte o leite, as natas e metade do açúcar (70g), mexa para misturar e leve ao lume baixo. Quando ferver junte o chocolate branco e deixe derreter. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme amarelo pálido.Verta metade da mistura de chocolate branco sobre o creme de gemas mexendo sempre. Coloque a mistura das gemas na restante mistura do chocolate e mexa bem. Deste preparado separe uma porção e emulsione o matcha na mesma. Junte esta porção de matcha ao restante preparado. Após isso, deixe a base arrefecer no frigorífico por cerca de 6 horas. Depois coloque na máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Para o molho, bata as gemas com o açúcar e o extracto de baunilha. Junte as natas e misture bem. Leve ao lume até ganhar alguma consistência.

Num prato coloque 3 colheres (sopa) de molho, coloque por cima uma porção de tagliatelle e sirva com uma bola de gelado. Polvilhe com raspas de chocolate branco.


Receitas adaptadas daqui e daqui.



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